云朵般绵软牛奶卷（波兰种）的做法步骤

• 步骤 1：

  提前一晚准备好波兰种：100克温水溶化酵母搅匀，倒入100克高粉搅拌均匀盖保鲜膜放冰箱冷藏一晚，第二天打开有冒泡状即可使用

• 步骤 2：

  

  将所有原料除黄油外，都扔进厨师机

• 步骤 3：

  

  低速和面后高速和面20分钟，加黄油继续10分钟，夏天面不要打太长时间，出缸面团温度控制在26度，天热时厨师机外筒可绑冰包。

• 步骤 4：

  

  打好的面团放在烤盘里，盖上保鲜膜室温发酵20分钟，可以看一下手套膜完全出来了。

• 步骤 5：

  

  手套膜破洞的地方边缘圆整

• 步骤 6：

  

  面团排气后擀成长方形，翻面，不翻的话表面就不平整（这里的图片都是模糊状，阴天光线不足，将就看）

• 步骤 7：

  

  将两边往中间折叠

• 步骤 8：

  

  再擀成薄片

• 步骤 9：

  

  从两头往中间卷

• 步骤 10：

  上下差不多等宽

• 步骤 11：

  

  放烤盘里，进烤箱发酵，烤箱底下放一盆温水，发酵时保证温度和水分充足

• 步骤 12：

  发酵好的牛奶卷上撒高筋粉，烤箱180度预热

• 步骤 13：

  

  划十字刀

• 步骤 14：

  

  划好刀的牛奶卷

• 步骤 15：

  

  进烤箱，180度烤20分钟，注意颜色，上色后盖锡纸

• 步骤 16：

  

  出炉振一下排热水

• 步骤 17：

  

  早餐再配一杯热饮和水果