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步骤 1:
用热水浸泡碟豆花几分钟,待水温晾凉至手温后,倒出103克的碟豆花水,加入酵母,搅拌溶解
步骤 2:
和面盆里装入面粉和细砂糖
步骤 3:
将酵母水倒入,搅拌成絮状
步骤 4:
和成光滑的面团
步骤 5:
室温太低,将和面盆盖上保鲜膜和湿布,放入东菱K40C烤箱内,35度发酵1个小时,面团发酵两倍大。(视面团发酵状态决定时间)
步骤 6:
案板上撒一些面粉,将面团揉匀排掉气体。分成30个小面团,每个10克,盖上保鲜膜,以免风干
步骤 7:
另外,再分出6个3克的小面团,搓成两头尖,做花芯
步骤 8:
将10克的面团擀成圆形,不是十分圆也没有啥关系
步骤 9:
5个一组,如图重叠
步骤 10:
用筷子在中间压一条痕,不压也可以,在末端放入花芯
步骤 11:
从下往上卷起来
步骤 12:
从中间切开,整理一下切口
步骤 13:
放在蒸笼里
步骤 14:
在温暖处醒发20-25分钟(可以将蒸锅里的水烧热,再放上蒸笼),可以清楚看到馒头坯大了一些
步骤 15:
冷水上锅蒸,大火转中小火蒸9分钟。时间到,关火,3分钟后揭盖
水量仅供参考
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