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步骤 1:
五花肉切丁,加料酒5g、老抽3g、糖2g拌匀,腌制30分钟以上。
步骤 2:
香菇提前泡发,去蒂切丁。
步骤 3:
糯米提前6小时浸泡,捞出后拌入五花肉丁、香菇丁、青豆,用老抽10g、生抽5g、糖3g、盐1g、味精1g调味拌匀。
步骤 4:
生咸鸭蛋开小口,倒出蛋清,填入糯米馅填至开口处,用锡纸完全包裹住。
步骤 5:
放入蒸锅,大火煮开转小火蒸50分钟即可。
1、最后填馅的时候可以把口开大一点,之前开小口是为了防止蛋黄流出来。2、倒出蛋清时不要太用力,蛋黄容易散。3、包锡纸时要小心不要捏碎蛋壳。4、填糯米馅时,可以一边填一边晃,让馅料和蛋黄充分融合。本食谱内容及图片均为微体兔所有,未经允许不得转载食谱内容。
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