可可吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  除黄油外所有食材放入厨师机中揉面。

• 步骤 3：

  

  揉出粗膜后加入黄油。

• 步骤 4：

  

  手套膜。

• 步骤 5：

  

  揉圆进行基础发酵。室温25度约1小时。

• 步骤 6：

  

  发酵至两倍大，戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。回缩说明发酵不足塌陷说明发酵过度。

• 步骤 7：

  

  排气后分成两份盖保鲜膜松弛15-20分钟。

• 步骤 8：

  

  取一面团擀成宽度接近吐司盒的长方形。

• 步骤 9：

  

  用刮刀划3刀分成4份，顶部和底部不划断。

• 步骤 10：

  

  从上往下卷起，收口在下捏紧。

• 步骤 11：

  

  靠吐司盒一侧放入。

• 步骤 12：

  

  烤箱开启发酵功能，底部放碗热水增加湿度。二次发酵至八、九分满，表面刷蛋液，可以不刷。烤箱提前预热好，180度35分钟左右。随时观察大约7、8分钟上色盖锡纸。我就盖晚了上色过重。出炉震出热气后晒至手温密封保存。

• 步骤 13：

  

  成品图