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步骤 1：
1、先将三个鸡蛋分离，注意蛋黄不能破，混入蛋黄的蛋白是很难打发的。
步骤 2：
2、蛋黄中加入10g木糖醇。
步骤 3：
3、搅打至木糖醇溶解。
步骤 4：
4、50g牛奶加20g亚麻籽油。
步骤 5：
5、搅打至油水乳化状。
步骤 6：
6、将乳化液倒入蛋黄中，搅打均匀。
步骤 7：
7、过筛加入50g荞麦粉。
步骤 8：
8、左右横抽至看不到干粉和结块即可。
步骤 9：
9、蛋白里加入3g柠檬汁。
步骤 10：
10、用打蛋器高速打至鱼眼泡，然后分三次加入40g木糖醇。
步骤 11：
11、转低速继续打发。
步骤 12：
12、将蛋白霜打发至硬性。
步骤 13：
13、取1/3蛋白霜，与荞麦面糊翻拌均匀。
步骤 14：
14、再倒回剩余蛋白霜里，翻拌均匀。
步骤 15：
15、将蛋糕糊倒入模具中7-8分满。
步骤 16：
16、送入提前预热的烤箱，上下火140度，中下层，烤40分钟。
步骤 17：
17、当蛋糕膨胀到最高点，略微回落一点即可出炉。
步骤 18：
18、健康好吃，风味独特的木糖醇荞麦戚风就做好了。
1、感谢帮友@多吗 提供配方思路。
2、木糖醇是醇，细砂糖是糖，醇和糖从外观和味觉上相似度极高，但其他的性质就想去甚远，在大多数烘焙中，并不可以完全替换。
3、木糖醇有甜味，但又不需要胰岛素参与代谢，所以害怕血糖升高的人，会将木糖醇作为代糖。
4、关于网络上流传关于木糖醇危害，我并没有看到权威研究文献佐证。如果你对木糖醇持有怀疑，请谨慎使用。但记住一句话，再好的东西，多吃都会产生额外的负担。
5、配方中烤箱温度和时间仅供参考，请根据自己烤箱情况灵活调整。
