虎皮凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  接一盆凉水，放入冰箱，冷藏，备用。

• 步骤 2：

  

  凤爪洗净。

• 步骤 3：

  

  剪掉指甲。

• 步骤 4：

  

  冷水下锅，放入姜片和花椒。

• 步骤 5：

  

  大概五分钟，煮沸，再煮两分钟。

• 步骤 6：

  

  捞出，沥干水分。

• 步骤 7：

  

  放入一勺盐，一勺醋，一勺黄酒，腌制半小时。

• 步骤 8：

  

  放入一勺蜂蜜。

• 步骤 9：

  

  用手把蜂蜜涂匀。

• 步骤 10：

  

  冷锅放油，五六成热，放入腌好涂好蜂蜜的凤爪。

• 步骤 11：

  

  待表面炸出焦糖色，捞出，放入提前冷藏的冰水中，进冰箱继续冷藏一小时以上。

• 步骤 12：

  

  从冰水中捞出凤爪，沥干水。

• 步骤 13：

  

  准备辅料。

• 步骤 14：

  

  热锅放油，油温六七成时放入上边辅料，爆香。

• 步骤 15：

  

  放入处理好的凤爪，翻炒。

• 步骤 16：

  

  加入一勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一勺叉烧酱，六块冰糖，四勺醋，不断翻炒上色。

• 步骤 17：

  

  加入一听啤酒，没过凤爪，加入一碗水，两勺盐，中火收汁。

• 步骤 18：

  

  出锅装盘，真的超级好吃