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步骤 1:
1)茄子手撕块状。 2)土豆切滚刀。 3)青椒滚刀。 4)蒜、姜切末。
步骤 2:
1)茄子撒上干淀粉待用。
步骤 3:
1)热锅、热油,把茄子倒入油锅,直接炸。茄子比较吃油,尽量锅内多放油。
步骤 4:
1)再炸土豆,大火,土豆炸出硬壳,待用。
步骤 5:
1)碗里准备酱汁(料酒、生抽、蚝油、糖)调好待用。 2)因为放生抽了,所以不放盐。
步骤 6:
1)热锅热油,可直接用刚刚炸东西的油。 2)锅内放蒜末、姜末煸香。 3)倒入茄子、土豆煸炒,倒入酱汁,大火使其汁水收到半干后倒入青椒、少许鸡精调味。
步骤 7:
大火收汁后盛出。
步骤 8:
装盘~
疫情当前,土豆、茄子、青椒都属于比较适合储存的食材。地三鲜是东北的一道家常菜,但入味,下饭,可以给家人尝试做做。这道菜需要开大油锅,炸土豆的时候需炸出硬壳,又不能焦,所以要控制温度。
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