外酥里软的五香千层饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备油酥，炒锅净锅后预热，倒入60克油烧热，看到锅中有油烟的时候关火，此时油很热。把面粉倒入油中，加盐加十三香拌均匀，油酥面就做好了。

• 步骤 2：

  

  如果觉得这个状态的油酥面不好铺开，可以加一点儿油拌成稠糊状。

• 步骤 3：

  

  油酥做好后放着，准备和面，水烧开后加入面粉中，边加搅拌，拌成面絮，放着凉一会儿。

• 步骤 4：

  

  等面絮不烫手的时候，揉成面团，刚开始面团比较粗糙，放一会再揉会越来越光滑，也可以用厨师机或者成包机代替手动揉面的过程，会比较省时间省力器。面团表面光滑内部细腻时就可以用了。

• 步骤 5：

  

  把面团分成两份，取一份揉光后擀成长方形大片，表面均匀地铺上之前做好的油酥面。

• 步骤 6：

  

  然后卷成长条，再揪成大小均匀的小剂子。

• 步骤 7：

  

  取一个面剂子，两头收口，擀成长条。

• 步骤 8：

  

  之后可以做成圆形饼子，也可以做成方形饼子，我试了试，方形饼子更好操作，分层也更明显，烤好后表皮也更酥脆。把擀好的长条像叠被子一样叠起来，然后再次擀开。之后再重复一次，这样做出来的饼子层次就非常多了。

• 步骤 9：

  

  圆形饼子，把擀好的长条卷起来，整形后再擀成圆饼。擀饼的时候边按边擀，力道均匀一点儿。

• 步骤 10：

  

  做好的饼子放在平底锅中小火两面煎黄，

• 步骤 11：

  

  之后放在烤盘中，烤箱180度烤15分钟左右，烤好的饼子会鼓起来，表皮很脆，趁热吃，味道和口感都很赞。

• 步骤 12：

  

  这个饼子，热吃冷吃都很美。