日式红豆包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  后油法揉至扩展阶段即不易破薄膜即可，不做吐司不用手套膜。

• 步骤 2：

  

  揉圆进行基础发酵，室温25度1小时左右。室温低就延长时间，总之看状态不看时间。

• 步骤 3：

  

  发酵至两倍大，手指戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。

• 步骤 4：

  

  排气后分成6份松弛15分钟，每份约60g左右。

• 步骤 5：

  

  松弛好后擀成圆形包住豆沙馅。馅料可以买成品，可以自制。我是自制的，外卖的太甜了，而且喜欢有颗粒的沙沙口感。

• 步骤 6：

  

  放入模具中。如果不按扁烤出来的就是圆边。

• 步骤 7：

  

  按扁烤出来的就是直角边。

• 步骤 8：

  

  烤箱里二次发酵至接近满膜。烤箱里放碗热水有助发酵，大约30分钟左右。表面刷水撒黑芝麻。

• 步骤 9：

  

  盒上盖子。千万不要发过头了，否则盖子盖不上了。我就是发酵过了。烤箱预热好，180度15分钟。时间和温度自行调整。

• 步骤 10：

  

  成品图