外婆的四喜丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪肉剁碎，加入一汤匙蚝油，两个鹌鹑蛋，和半汤匙生粉，顺着同一方向搅拌上劲！上劲！起胶！重要的事说三遍！（如果有厨师机搅拌更快更好），放入马蹄粒再次搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  把搅拌好的肉馅分成4份，大约55克左右一个，用手将肉团成球状，在两掌之间来回惯打几次，让肉丸更紧实，如果肉丸粘手，就在手上粘些水，这样就不粘手了，肉丸还更光滑

• 步骤 3：

  

  奶锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，（油要末过肉丸的量）烧至八成热，轻轻放入肉丸，待肉丸表皮变色凝结后轻轻翻动

• 步骤 4：

  

  炸至表面金黄色即可，捞起备用，用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸的肉丸就是不一样，色泽金黄，香气扑鼻，可见好油烧菜才是关键，还没炸好呢就流口水了

• 步骤 5：

  

  炸好的肉丸放入卤汤中，中火卤10分钟。

• 步骤 6：

  

  卤肉的同时来烫青菜。 取另一只锅放入两碗水，盐、味精烧开，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，（油是平常烧菜的量）

• 步骤 7：

  

  抓着小玉菜的叶子，把头朝下，先把头部烫熟，然后放手把菜叶子也烫熟就完成啦✅，捞起摆盘

• 步骤 8：

  

  把卤好的肉丸子也摆入盘中，淋上卤汁即可，香喷喷美味看得见