正宗海南椰子鸡 ～2个椰青水，1个椰青肉，不加水的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材：三黄鸡、椰青、姜片、枣和枸杞 处理食材：鸡剁成块，椰青是买的开过口的，这样比较方便 比例：2个椰青的水，1个椰青的肉，不加1滴水

• 步骤 2：

  

  将椰青里的水倒入砂锅中，过滤下里面的残渣 破开椰壳用勺子挖出椰肉冲洗干净，切成不规则的条状

• 步骤 3：

  

  特别新鲜的鸡肉是不需要焯水的，咱这个在冰箱里储存了几个小时，还是焯下水吧 冷水下入鸡块和姜片，大火烧开，煮出血沫，等到鸡肉变色捞出

• 步骤 4：

  

  在冷水中冲凉并充分洗去浮沫滤水备用，椰肉、姜片、枣准备好

• 步骤 5：

  

  将盛了椰子水的砂锅放在火头上，放入鸡块、姜片和枣（枣可放可不放，放了汤底会甜，放的话放这种小灰枣，肉太厚的枣会影响汤色和口感），大火烧开，转小火煮20～30分钟

• 步骤 6：

  

  这个时候调蘸料：小葱、香菜、姜末、蒜末，加入海鲜酱油，小青柠切开挤入汁水，再加入1点凉白开，搅拌均匀备用

• 步骤 7：

  

  鸡肉煮至9成时，放入枸杞，放入盐调个味 盖上盖再煮2分钟

• 步骤 8：

  

  时间到了就关火，调整一下就上桌

• 步骤 9：

  

  先尝一口汤，咸中微甜、鲜美清洌 再尝口鸡肉，鲜嫩多汁，口轻的话直接空口吃就好 蘸了蘸料的鸡肉，在这个东南亚风情蘸料的加持下更是妙不可言 宣布～试菜圆满成功

• 步骤 10：

  

  第2步就是录节目啦 这是在陕台录节目时正在制作椰子鸡的镜头

• 步骤 11：

  

  这是节目中制作的成品“海南椰子鸡” 枣没选好，肉太厚，汤混了，汤口也甜了，给大家做个参考吧