开胃萝卜干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选这种绿萝卜做萝卜干，口感更脆甜

• 步骤 2：

  

  切成两厘米宽的条，加盐加糖拌匀，压上重物，隔夜，压出水份，挤干，晒到七八成干

• 步骤 3：

  

  晒好的萝卜干

• 步骤 4：

  

  辣椒打粉，不要太细，花椒磨粉，花椒粉过滤一下，避免花椒壳影响口感，入白芝麻

• 步骤 5：

  

  油锅入洋葱，生姜，八角香叶，中火慢炸

• 步骤 6：

  

  炸出香味，至边缘金黄，捞出不要

• 步骤 7：

  

  热油入辣椒粉碗，进去有强烈的滋滋声，说明油温就够了 拌匀晾凉

• 步骤 8：

  

  拌入萝卜干

• 步骤 9：

  

  入生抽，香醋，香油，拌匀 可直接吃，也可以装瓶发酵两三天再吃，发酵掉萝卜的辣味

• 步骤 10：

  

  不咸不淡