小贴士

1、腌制这一步非常的关键，腌料的选择，葱姜、盐和白酒或者料酒都是不能少的，都有去腥的作用，还可以使肉质更加的酥烂；
2、煎带鱼的时候要高油温下锅，高油温能够使带鱼快速定型，防止粘锅。下锅之后不要着急翻面，煎至一面定型之后再翻面，而且整个煎制的过程中不要频繁的翻面，不然鱼肉很容易碎；
3、炸薯片的时候一定要用中火炸，时不时用勺子搅拌一下,这样受热就更均匀了，炸出来的薯片才好吃。