豆沙吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  汤种材料混合小火加热至糊化65度。

• 步骤 2：

  

  凉了就可以使用了，或者放冰箱冷藏一夜。

• 步骤 3：

  

  将汤种和所有食材用后油法揉至手套膜状态。

• 步骤 4：

  

  揉圆进行基础发酵。

• 步骤 5：

  

  发酵至2倍大，室温大约1小时。手指戳个洞不回缩不塌陷发酵完成。

• 步骤 6：

  

  豆沙馅装保鲜袋里擀成长方形。

• 步骤 7：

  

  排气后分成两份松弛20分钟。

• 步骤 8：

  

  擀成长方形。

• 步骤 9：

  

  把豆沙馅放入中间。

• 步骤 10：

  

  上下向中间折在一起。

• 步骤 11：

  

  接口捏紧。

• 步骤 12：

  

  转90度继续擀长翻面，让接口在下。

• 步骤 13：

  

  用刀斜着划开面皮和豆沙馅，底部不要划破。

• 步骤 14：

  

  翻面从上往下卷起，收口捏紧。

• 步骤 15：

  

  放入吐司盒中进行二次发酵。烤箱里放碗热水增加湿度。

• 步骤 16：

  

  发酵至8、9分满。刷蛋液洒白芝麻。烤箱预热好，180度35分钟。

• 步骤 17：

  

  出炉震一下吐司盒排出热气后取出在烤网上晾至手温密封保存。

• 步骤 18：

  

  成品图