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步骤 1:
原切西冷牛排冷藏解冻后,直接用廚房纸吸去血水,放盘中表面撒盐,淋八(无味的)植物油,我用的玉米油。
步骤 2:
牛排锅,用大火烧的很热,先煎西冷牛排的油边。如果厚度超过2公分,则四边都先煎一下,目的是锁住水分,这也是柔嫩多汁的关键!
步骤 3:
今天想要煎五至七分熟,第一面煎50秒,翻面后煎50秒,
步骤 4:
再翻一次煎50秒,最后翻一次煎50秒,也就是總共约200秒。撒上用研磨瓶研磨出的粗粒黑胡椒。
步骤 5:
置於案板上醒牛排,煎多久就醒多久,若是室温低,就用錫箔紙包起來,我大约醒了3分鐘。醒好后,再吃口感会很嫩。因今天是小朋友用歺,醒好后就用刀将牛排斜切成宽条,再摆盘。
步骤 6:
配菜我今天用了提前煮过去皮的小土豆,也可油煎迷迭香,用迷迭香油淋牛排以增加牛排风味,不喜歡的也可不用。
步骤 7:
鸡排的煎法可参考牛排的煎法,将配菜放八一起煎,出锅前洒上现研磨的黑胡椒粒。
步骤 8:
鹌鹑蛋提前煮熟剥皮洒上油盐也放八煎片刻。
步骤 9:
出锅摆盘!
步骤 10:
安心享用美食啦!
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