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步骤 1:
1.材料:鸡胸肉,饺子皮,生菜,黄瓜,胡萝卜,大葱,淀粉 调味料:沙拉酱,蕃茄酱,甜面酱,料酒,生抽,蚝油,老抽,食用油,奥尔良腌料 刀具:金娘子锋钢大菜刀 (准备两份鸡胸肉,一份切成粗条,一份切细条,生菜掰开菜叶,黄瓜切条,胡萝卜切粗丝,大葱葱白切丝)
步骤 2:
2.制作面皮:饺子皮刷上一层油,上面再叠放一张饺子刷上油,以此类推,叠六层,再给饺子皮的边边刷上油,用擀面杖擀成春饼大小,放到水开后的蒸锅蒸6分钟,蒸好后取出撕开备用。
步骤 3:
3.腌制鸡肉: 脆皮版:取60g大喜大炸鸡粉与100g凉水放入容器搅拌至无形块状,放入鸡胸肉条,腌制半小时。 奥尔良版:鸡肉放入5克料酒,5克生抽,5克蚝油,20克奥尔良腌料,10克淀粉抓匀腌制半小时。
步骤 4:
4.脆皮版:腌好的鸡胸肉,裹上干炸鸡粉,按压紧实,抖掉多余炸鸡粉,放进六成油温的油锅,小火慢炸,炸至颜色金黄,捞出控油备用。 奥尔良版:锅中烧油,倒入鸡胸肉,大火快速炒散,倒入腌制鸡肉剩余的料汁,加入少许老抽、翻炒均匀上色,撒上白芝麻出锅备用。
步骤 5:
5.脆皮版:饺子皮放入炸鸡、黄瓜条、葱丝,挤上甜面酱和甜沙拉酱,把它卷起来,脆皮版就做好啦。 奥尔良版:饺子皮放入一张生菜、黄瓜条、胡萝卜丝,鸡肉丝,挤上番茄酱、沙拉酱,卷好完成!
步骤 6:
6.这道鸳鸯鸡肉卷已经制作完成啦,两种鸡肉卷任你选择,我都喜欢!
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