柱侯酱是常见粤菜调味酱料，相传是由佛山厨师梁柱侯创制，为佛山特产之一。主要是用大豆、面粉为原料，经过酿造，附加蒜茸、生抽、白糖、食油、八角粉等煮制研磨而成。
常用来炖牛坑腩，一般会加白萝卜一起炖或者以生菜为底。妥妥的粤菜经典口味之一。
加了陈皮浓香扑鼻，口味回甜。
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柱侯陈皮炆牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 1500克
- 蔥 2根
- 洋葱 1/4个
- 姜 1块
- 花雕酒 3汤勺
- 香叶 几片
- 甘草 2片
- 草果 1个
- 八角 2-3个
- 丁香 3粒
- 白胡椒粉 1茶勺
- 黑胡椒 少许
- 糖 3茶勺
- 陈皮 1/3-1/2片
- 李锦记柱侯醬 3汤勺
- 盐 少许调味
柱侯陈皮炆牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉冷水下锅，加葱姜酒煮开。撇去浮沫，中火煮30分钟。
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步骤 2：
加所有香料和糖继续慢煮30分钟。
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步骤 3：
陈皮不要加太多，会苦。
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步骤 4：
牛肉煮软后加柱侯酱调开，尝一下调整味道。继续煮30分钟。
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步骤 5：
汤水渐浓，可以加白萝卜或者烫点生菜做底。
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步骤 6：
你学会了吗？
小贴士
牛腩需要煮久一点。
