红烧豆角的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材，豆角，玉米，土豆，五花肉

• 步骤 2：

  

  将纯肥的肉切成薄片单独放，其余的肉切丁

• 步骤 3：

  

  豆角掐头去尾摘干净，折成2-3段，清洗干净沥水，如图所示，这样方便煸炒。

• 步骤 4：

  

  葱切段，姜切片，蒜瓣剥干净

• 步骤 5：

  

  土豆切块，玉米切成小段，所有食材准备完毕。

• 步骤 6：

  

  开火，热锅凉油，将油烧热后放入纯肥的肉丁，盖锅盖，将火调至最小，这样可以防止油迸溅得到处都是。

• 步骤 7：

  

  待肥肉煸炒至焦干放入肉丁，虚掩上锅盖，继续煸炒，听不到噼里啪啦的声音就可以打开盖子，基本就不会迸溅了

• 步骤 8：

  

  加入一点点醋，可以有效去腥

• 步骤 9：

  

  调中火，加入花椒面、大料面继续煸炒

• 步骤 10：

  

  放入葱姜蒜爆香

• 步骤 11：

  

  加入耗油

• 步骤 12：

  

  倒入酱油

• 步骤 13：

  

  炒至葱姜蒜焦干，肥肉里的油煸炒出来

• 步骤 14：

  

  倒入豆角，继续煸炒至豆角断生，全部变成翠绿色

• 步骤 15：

  

  如图所示，倒入土豆和玉米翻炒几下，倒入能够没过豆角的开水 ，放盐，转大火烧开

• 步骤 16：

  

  转中火，每隔几分钟翻一翻，防止糊锅

• 步骤 17：

  

  待豆角变成军绿色，表皮有一点点皱，说明煮熟了，大火收汁

• 步骤 18：

  

  大功告成！装盘开造