戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所需食材，鸡蛋用4颗就行，如果是土鸡蛋就用5颗

• 步骤 2：

  

  蛋清和蛋黄分离，蛋清打入无油无水的盆中

• 步骤 3：

  

  玉米油，牛奶，25g糖和盐混合在一起，搅拌乳化

• 步骤 4：

  

  筛入低筋粉，画Z字搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  搅拌均匀的样子

• 步骤 6：

  

  倒入鸡蛋黄，继续画Z字搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  混合好的蛋黄液，备用

• 步骤 8：

  

  蛋清液里挤入几滴柠檬汁后，分三次倒入60g糖，最后一次放糖的时候再加点玉米淀粉，最终打发至大弯钩即可

• 步骤 9：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄液中翻拌均匀，混合好后倒入剩余蛋白中，翻拌均匀即可

• 步骤 10：

  

  倒入6寸模具中，震出大气泡

• 步骤 11：

  

  入烤箱中下层150度50分钟烘烤

• 步骤 12：

  

  倒扣晾凉

• 步骤 13：

  

  脱模后，切块，可以搭配下午茶一起