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步骤 1:
准备材料。 腊肉、腊肠放入开水里面汆烫一下。(尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中,这样味道会更浓郁) 生抽 3勺 水 4勺 鱼露 2勺 美极鲜(万字超级香醇酱油)1勺 白糖 1/2小勺 白胡椒粉 1/4小勺 香油 适量 鸡精 1/4小勺调成调味汁备用。
步骤 2:
大米洗净浸泡1个小时。
步骤 3:
浸泡好的大米放入煲仔中,加清水(比平时煮饭少点水,后面还要浇上调味汁)
步骤 4:
大火煮开转最小火。(我在平时的灶上又加了一个架子,火调到最里圈,锅最好离火远点,不然很容易糊锅。)煮开以后,沿着锅边淋入色拉油,最后就会有香香的锅巴了。盖上盖子继续焖煮10-15分钟。
步骤 5:
小葱切葱花,青菜用滴了油和盐的开水焯烫一下备用。
步骤 6:
将腊味放入煮好的米饭上,盖上盖继续焖煮10分钟。
步骤 7:
煮好以后,淋入上调味汁继续焖煮2-3分钟。
步骤 8:
将腊味取出
步骤 9:
切片,摆放到米饭上,撒上葱花即可。
1、米的多少根据煲的大小决定。2、腊味尽量不要切开,油脂会渗入到米饭中,这样味道会更浓郁。3、锅要离火头远点,开小火,不然很容易糊锅。
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