家常老面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  第一步:先做酵头 (1)称量3g酵母，放入碗中；

• 步骤 2：

  

  (2)将碗中放入120g水；(常温水即可)

• 步骤 3：

  

  (3)将上述酵母搅拌均匀备用；

• 步骤 4：

  

  (4)称量105g高筋粉，45g低筋粉，白糖20g，一并放入盆中；

• 步骤 5：

  

  (5)将备好的酵母水倒入盆中，搅拌均匀，如上图即可，盖好保鲜膜，放入烤箱，打开发酵按钮，开始发酵；

• 步骤 6：

  

  (6)发酵至有蜂窝状即；

• 步骤 7：

  

  (7)将主面团中，高筋面105g，低筋面45g，白糖45g 奶粉24g(家中没有奶粉，可以用牛奶代替)，水30g，盐4g，搅拌成絮状，(这一步可以放个鸡蛋，我这里忘记放了，做出的成品也还可以)

• 步骤 8：

  

  (8)然后用手和成面团，(手光面光盆光)，放到案板进行揉面；

• 步骤 9：

  

  (9)从下往上揉，揉出手套膜，如下图所示，这样面就可以了，进行二次发酵；

• 步骤 10：

  

  (10)手套膜如上图所示；

• 步骤 11：

  

  (11)发酵至两倍大后，取出面团，揉成一个个的麻花，放到烤盘中；

• 步骤 12：

  

  (12)烤箱160℃预热10分钟，烘烤30分钟，成品如上图。(这里我最后10min，烘烤温度改为了中间170℃，烤了10分钟，火有点大了。建议160℃较为合适，中间可以打开看看，防止火候过大)