红烧猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  

  猪蹄清洗干净剁大块，冷水下锅加入料酒焯水后捞出，重新起锅，加入清水，猪蹄，八角，桂皮，干辣椒，香叶

• 步骤 2：

  

  加入白酒，生抽，蚝油，炖煮30分钟左右捞出，汤底留下备用

• 步骤 3：

  

  起锅加入油和冰糖，炒糖色，最小火炒糖色，有多小开多小，否则极易炒糊，炒糊就是一瞬间的事，一旦糖色炒糊，猪蹄就会有苦味

• 步骤 4：

  

  炒至焦糖棕褐色时

• 步骤 5：

  

  放猪蹄炒到均匀上色

• 步骤 6：

  

  倒入之前炖煮时的汤底继续炖煮至软烂即可出锅装盘啦

• 步骤 7：

  

  成品

• 步骤 8：

  

  成品

• 步骤 9：

  

  成品

• 步骤 10：

  

  成品

• 步骤 11：

  

  成品