凉拌麻辣姜丝鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小米辣、小葱、仔姜、大蒜头、洗净备用。

• 步骤 2：

  

  仔姜先切薄片，再切成丝，放入小碗中，撒上少许盐腌制一会，把腌出来的水分倒掉。

• 步骤 3：

  

  辣椒、蒜头、小葱白、一起切碎。

• 步骤 4：

  

  放入腌制好的姜丝里，小葱叶切段一起放在上面。

• 步骤 5：

  

  锅中放油烧至冒烟后，淋在小葱白和大蒜头上面，加入辣椒油、生抽、白糖、盐、花椒油、陈醋、腌制20分钟。

• 步骤 6：

  

  锅中放水烧开，拍一块老姜、适量盐、放入鸡块下去煮10分钟左右，煮至用筷子能扎透即可。

• 步骤 7：

  

  鸡块捞出立刻放入冰凉白开中浸泡半小时。我是把鸡砍成两块，鸡腿砍下来，记得在鸡腿上划上两刀，方便煮熟，我是不喜欢吃带血丝的鸡肉的，如果喜欢吃嫩点的鸡肉这个过程可以忽略。

• 步骤 8：

  

  将浸泡好的鸡砍成小块放入盘中。

• 步骤 9：

  

  淋上腌汁，（最好腌制10分钟再上桌，这样更入味）上面放上香菜叶就可以上桌了。