肉松小贝的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄和蛋清分离，装在干净的容器中。蛋清可以放进冰箱冷藏或者冷冻15分钟备用。

• 步骤 2：

  

  玉米油和水倒入打蛋盆中，用手动打蛋器搅拌均匀至乳化。用打蛋器顺着一个方向画圈就可以乳化完成了。此时可以开始预热烤箱，上下火165度。

• 步骤 3：

  

  把低筋面粉过筛，然后倒进乳化好的水油糊中，搅拌至无干粉无颗粒状态。搅拌时间不能太长。

• 步骤 4：

  

  把蛋黄倒入面糊中，用打蛋器搅拌均匀，搅拌好的面糊顺滑、细腻无颗粒。

• 步骤 5：

  

  打发蛋白霜，把糖一次性倒入到蛋清中，用电动打蛋器先高速打发至湿性小弯钩状态，提起打蛋头，蛋白霜有一小弯钩。

• 步骤 6：

  

  把3分之1的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，动作要快。翻拌就是用刮刀以写J字的方式，从2点的角度划到8点的角度，同时打蛋盆以逆时针的方向慢慢转动。

• 步骤 7：

  

  然后把拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，继续用刮刀翻拌均匀。

• 步骤 8：

  

  把蛋糕糊装入裱花袋中，不要装太满，可以分两次。

• 步骤 9：

  

  在烤盘上铺一张油布或者油纸，把蛋糕糊挤在上面。挤得时候裱花袋口垂直于烤盘，在距离烤盘1cm高处挤，直径大约5cm。

• 步骤 10：

  

  把烤盘放进已经预热好的烤箱中，上下火190度，烘烤10分钟左右。

• 步骤 11：

  

  最好把蛋糕表面烤上色，这样表皮不会被沾掉。

• 步骤 12：

  

  蛋糕烤好后取出，把蛋糕连着油布一起放在晾网上，等不烫手时就把蛋糕从油布上取下来。

• 步骤 13：

  

  现在制作夹馅，把淡奶油倒入打蛋盆，用打蛋器打发至浓稠的酸奶状。

• 步骤 14：

  

  把沙拉酱倒入淡奶油中，混合均匀即可。

• 步骤 15：

  

  带上手套，拿一片蛋糕、在底部抹上一层沙拉酱，然后把另一片合上。

• 步骤 16：

  

  然后把整个蛋糕都抹上沙拉酱，均匀地粘上肉松。沙拉酱不用太多哦，薄薄的就好。

• 步骤 17：

  

  网红肉松小贝就做好了，因为用了辣味肉松，一点点的辣刚好可以解沙拉酱的腻。大家也可以用海苔肉松哦。