红糖开花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  制作面种：中粉400克、酵母、水、牛奶、细砂糖一起放入面包桶

• 步骤 2：

  

  选择IMIX程序，揉成表面光滑的面团，时间约10分钟

• 步骤 3：

  

  面包桶直接盖保鲜膜，室温发酵2个小时，发至2.5-3倍大，内部组织呈海绵状

• 步骤 4：

  

  直接加红糖、泡打粉、猪油

• 步骤 5：

  

  混合至红糖溶化，此时面团是比较粘手的状态。加入50克面粉继续揉，桶口盖上湿布以免面粉飞出来，揉到无干粉

• 步骤 6：

  

  加入黑芝麻和剪成小块的红枣

• 步骤 7：

  

  揉匀，揉好的面团是柔软稍粘手的状态

• 步骤 8：

  

  面团取出搓长，三折，再轻轻的揉成长条，这样才能保证馒头会自然的开花

• 步骤 9：

  

  平均分成三段，每段再平均揪成四份，不要整形、不要整形....要的就是自然的开花状

• 步骤 10：

  

  断口上放点红枣黑芝麻，放入笼屉盖上盖子静置15分钟，不要过度发酵，否则不会开花

• 步骤 11：

  

  蒸锅里放适量的水，大火烧开，笼屉放上去，全程大火蒸12分钟

• 步骤 12：

  

  关火焖两分钟再开盖