小贴士

1、配方中淡奶油的量比较大，所以不需要再加黄油。
2、老面没有可以不加，口感和风味会差一点儿。
3、蛋黄+牛奶搅匀刷生胚表面，能让烤好的汉堡有更好的光泽度，当然也可以用全蛋液。
4、现在是冬天水用常温就可以了，夏天要用冰水。
5、放入烤箱发酵设置的温度为35度，不能太高，因为酵母在40度时会失去活性，再放一份温水增加湿度。
6、吃不完的汉堡胚晾至手温就要放入密封盒保存，让余温产生一些湿气，给面包保湿，如果完全晾凉，再保存表皮会太干。
7、家庭烤箱存在温差，要注意观察酌情调整。