迎财神～元宝饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1）夹心肉去皮剁碎。 2）芹菜焯水剁碎。 3）马蹄去皮剁碎。 4）姜切末，葱切碎。 5）胡萝卜榨汁待用。

• 步骤 2：

  

  先拌肉馅，肉馅中逐步撒入花椒水往一个方向搅拌，搅出浆后倒入料酒、蚝油、生抽、糖、油，腌制30分钟左右使其入味。

• 步骤 3：

  

  芹菜焯水切碎攥干、马蹄切碎、葱姜切末备用。

• 步骤 4：

  

  1）把肉馅与芹菜碎、马蹄碎、葱姜末搅拌，加生抽、五香粉、少许盐、鸡精。 2）热火热油，小火放入花椒粒，炸香后油冷倒入馅中，搅拌。

• 步骤 5：

  

  1）面粉内添加胡萝卜汁（榨汁后过滤），这里也可以用南瓜，但全国人民在自我隔离，家里木有南瓜了，只能用胡萝卜汁代替，但为了调整元宝的色泽，我还用了三个蛋黄使面团接近黄色。 2）和饺子面加水一定要少量多次。 3）手光、面光、盆光后醒发至少30分钟。时间你随意，我一直觉得饺子面的醒发时间不需要像包子那样精准。

• 步骤 6：

  

  面团分等份剂子，擀皮。

• 步骤 7：

  

  饺子皮填馅，一圈捏好后，两角对折，一个元宝饺子就包好了。

• 步骤 8：

  

  秉承我姥姥的传统，水开下饺子，加三次凉水，饺子熟。煮的时候加盐，不容易粘皮。

• 步骤 9：

  

  出锅的元宝饺子～

• 步骤 10：

  

  上海初五迎财神，煮一锅元宝饺子，祝大家多多发财。