闪电泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将需要用到的材料准备好。

• 步骤 2：

  

  低粉过筛，鸡蛋打散备用。

• 步骤 3：

  

  将黄油，细砂糖，盐，水放入小锅中，中小火加热。

• 步骤 4：

  

  黄油全部融化后，待表面出现小泡泡时。

• 步骤 5：

  

  一次性加入筛好的低粉。

• 步骤 6：

  

  用刮刀不停地搅拌成光滑的面团离火。

• 步骤 7：

  

  将面团放入大碗中摊开降温，待面团温度在50度左右时，加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  搅拌均匀后再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，开始可以一次多加一点。加到最后的时候要一点点一点点的加。直到提起刮刀面糊呈倒三角形就可以了。

• 步骤 9：

  把面糊装入裱花袋中。

• 步骤 10：

  

  均匀的挤在烤盘上，相邻两个中间要留有一定距离。

• 步骤 11：

  

  烤箱上下火200度预热10分钟后放入中层，烤20分钟，再转180度烤10分钟（温度和时间不是固定的，要根据自已的烤箱脾气调整）

• 步骤 12：

  

  烤好出炉放凉备用。

• 步骤 13：

  

  趁放凉的时间来打发淡奶油，加糖粉打发到硬性装裱花袋，放冰箱冷藏备用。

• 步骤 14：

  用锯齿刀将泡芙如图所示切开。

• 步骤 15：

  

  中间挤上奶油，再组合起来。

• 步骤 16：

  

  将表面也挤上奶油，再用水果装饰一下就OK了。

• 步骤 17：

  

  成品图

• 步骤 18：

  

  成品图

• 步骤 19：

  

  成品图

• 步骤 20：

  

  成品图