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步骤 1:
五花肉去皮。切成这种薄片。
步骤 2:
生抽,盐,白胡椒粉,五香粉。搅拌均匀。
步骤 3:
搅拌均匀后把它腌制。半小时。使其更加的入味。
步骤 4:
鸡蛋。面粉和淀粉的比例为二比一。放入整颗的花椒。这个小酥肉一定要放这个花椒才会好吃。少许的色拉油,把它搅拌均匀。
步骤 5:
用打蛋器顺着一个方向均匀搅拌。一般搅拌一般加入适量的清水。口感会更加的泡
步骤 6:
脚胖成这种酸奶状,这个糊就做好了。
步骤 7:
炸小酥肉的工具。一个漏盆,这个是控油用的。一个漏勺。这个是小酥肉在锅里要用这个漏勺来舀的。还要一双筷子,这个是发动小酥肉用的。因为一般我们一次性炸小酥肉都会炸很多。然后放进冰箱,要吃的时候拿出来。
步骤 8:
我们用筷子夹起腌好肉,在面糊里面均匀的挂糊。
步骤 9:
锅里放多一点的菜籽油。油温五成热时开中火。把酥肉略为炸定型后。我们开小火慢慢炸。
步骤 10:
把小酥肉炸的漂浮起来。这个一锅不要放太多,注意要一块一块的放进去。然后控油捞出。
步骤 11:
最后我们开中火复杂一次。
步骤 12:
全部炸好的小酥肉放进漏盆里控油。要吃的时候装盘就可以了 ,我一般都是一次性做上半盆密封进冰箱,要吃的时候拿出来就可以了。
我们在做这个面糊的时候,清水要少加,一点一点的加。注意掌控好火候。生抽要少放点,不然一会儿炸出来黑乎乎的。
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