三色蒸蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋白蛋黄分离，蛋白不要过度搅拌，以免产生大量气泡蒸出来就有蜂窝了。

• 步骤 2：

  

  1个皮蛋分成4或者6瓣，看容器的大小。没完全用完，这是3个蛋其实2个就够了。

• 步骤 3：

  

  1根火腿肠分成4份，发现不够又用了一根。

• 步骤 4：

  

  容器抹油或者保鲜膜包好，否则非常不好脱膜。如图摆上皮蛋。

• 步骤 5：

  

  火腿肠和皮蛋依次交替摆放。火腿肠小，比皮蛋矮，于是我又切了一根摞上，高度持平了。

• 步骤 6：

  

  倒入蛋白晃匀，让蛋白均匀分布容器中。

• 步骤 7：

  

  盖保鲜膜入蒸锅大火蒸10分钟左右至蛋白凝固。

• 步骤 8：

  

  蛋白凝固后取出。其实应该再加一个鸡蛋完全盖住皮蛋和火腿肠就更好了。

• 步骤 9：

  

  倒入蛋黄。

• 步骤 10：

  

  继续蒸6分钟左右至蛋黄凝固。

• 步骤 11：

  

  脱膜后放凉切片，片不能太薄易碎。脱膜的时候还是有点粘，所以一定涂抹均匀。

• 步骤 12：

  

  调个蘸汁：碗中放白芝麻和辣椒粉，浇上热油。

• 步骤 13：

  

  加生抽、米醋调汁。

• 步骤 14：

  

  快来试一试吧！蘸上料汁非常可口～

• 步骤 15：

  

  成品图