酸奶花生酱花卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材清单

• 步骤 2：

  

  自制酸奶倒入面包机桶中 tips：（自制酸奶）我之后的文章会给大家发步骤，这里我自制的酸奶比较浓稠，所以大家要根据自己酸奶的稀稠度来调整；方案一：面粉220g，酵母2g，来调整酸奶的量，方案二：酸奶145g，来调整面粉的量（100g面粉加1g酵母），总之和好的面团是光滑不沾手的就可以了。

• 步骤 3：

  

  再倒入普通面粉

• 步骤 4：

  

  倒入酵母

• 步骤 5：

  

  放入面包机中，启动面包机中的和面功能键，和面8min tips：1—4步骤，没有面包机可用手揉代替，揉至面团光滑不沾手即可

• 步骤 6：

  

  取出面团，手揉至面团表面光滑不沾手

• 步骤 7：

  

  盖上保鲜膜，放在温暖处，发酵至面团两倍大 tips：由于现在是夏天的原因，我这里发酵了20min

• 步骤 8：

  

  发好的面团比原来的面团大两倍，并且用手在中间戳一个洞，面团不会回缩，就说明面团第一次的发酵刚好 tips：面团一定不要发过了

• 步骤 9：

  

  发好的面团，手揉二次排气，揉至面团里无气孔

• 步骤 10：

  

  揉好的面团，用擀面杖擀开擀薄 tips：厚度自己掌握，擀的越薄，卷起来花型越好看，但是也不要太薄，太薄会漏花生酱的

• 步骤 11：

  

  倒入自制花生酱，铺平开

• 步骤 12：

  

  将铺好花生酱的面团，卷起来，分切成等大份

• 步骤 13：

  

  用筷子在中间压一道

• 步骤 14：

  

  双手扭一扭

• 步骤 15：

  

  放入锅中，盖锅盖，进行二次发酵，发酵15min tips：二次发酵是冷水上锅的，也可以锅中倒入温水，此时不开火

• 步骤 16：

  

  二次发酵好之后，开大火，烧开水，改中火，蒸20min，关火，焖5min即可出锅 tips：关火之后，不要立马揭开锅盖，否则容易使花卷回缩，影响口感。

• 步骤 17：

  

  自己发面，做带花生香味的面食，好有成就感呢！