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红烧蹄髈收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 去骨蹄髈 1只
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 豆瓣酱 1勺
- 老抽 半勺
- 糖 半勺
- 料酒 2勺
- 盐 适量
红烧蹄髈的做法步骤
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步骤 1：
去骨蹄髈切小块，洗净沥干。姜切片，蒜去皮。
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步骤 2：
蹄髈小块入沸水锅焯水3分钟，捞起洗净沥干。
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步骤 3：
油锅烧热（少量油），爆香姜片蒜瓣，入蹄髈小块翻炒均匀。加1勺豆瓣酱，半勺老抽，半勺糖翻炒上色。
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步骤 4：
加足够多的水淹没肉块，大火煮开后中火慢炖。中途添加2勺料酒，适量盐。炖至皮软肉烂（大约2小时），汤汁收干即可。（图中炖得略略过了头，不过好像更入味）
小贴士
这个做法适用于很多食材。小排骨，鸡块，五花肉等都是百搭。
酱油加糖的红烧系列绝对是最家常最有妈妈味道的记忆。小时候对于红烧肉的念想，是要在梦里笑出来的。
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