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步骤 1:
芹菜洗净摘下叶子切段,红椒切丝。
步骤 2:
锅中水烧开,倒入食材焯水15秒左右。
步骤 3:
鱿鱼丝汆烫2分钟断⽣捞出备⽤。(鱿⻥丝炒出鲜嫩爽滑Q弹的⼝感,焯⽔是关键。只有正确焯⽔加上鲜味⼗⾜的调味料,在家也能做出⼜好吃⼜鲜美的爆炒鱿⻥。)
步骤 4:
锅内适量菜籽油烧热,加入葱姜末,干辣椒爆香。
步骤 5:
倒入鱿鱼翻炒均匀。
步骤 6:
调入生抽15毫升,白糖5克和盐2克。
步骤 7:
再调入梁汾山西陈醋30毫升和芝麻香油2毫升。(梁汾山西陈醋,是由数位酿醋匠人,潜心研究十余年;传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造,100斤高粱配40斤大曲,酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺,纯粮纯酿自然本味,不添加防腐剂、着色剂。两年陈酿,酸香绵甜鲜,正宗山西好醋。)
步骤 8:
翻炒均匀,即可出锅。Q弹爽口、脆嫩鲜香的酸辣鱿鱼出锅啦!简直一盘不够吃。
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