红茶奶酥PP小面包——仿经典海蒂面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  高筋粉、水、全蛋液、糖、高筋粉、奶粉、红茶粉、酵母混合，面包机揉面20分钟，达到初级扩展阶段（面团开始光滑、撑膜较均匀、破洞洞口有锯齿）

• 步骤 2：

  

  达到初级扩展阶段后加入盐和黄油，搅打20分钟

• 步骤 3：

  

  达到完全扩展阶段的标准，也就是“手套膜”阶段，即打好面团啦

• 步骤 4：

  

  入发面盆，盖保鲜膜进行一发（28°一小时左右）

• 步骤 5：

  

  发好的面团，可以达到2-2.5倍大，戳洞不回缩、不塌陷即可

• 步骤 6：

  

  发好的面团，均分成24份，松弛20分钟。烘焙模具的每个小格子到时候会放两坨面团挤成PP~

• 步骤 7：

  

  松弛面团的时候，制作奶酥馅，把奶酥馅材料（奶粉、糖粉）混合均匀，然后加入软化的黄油，就用手一直混合揉搓黄油和粉类材料就完成了

• 步骤 8：

  

  取一块松弛好的面团，光滑面朝下

• 步骤 9：

  

  拍一拍排气

• 步骤 10：

  

  擀好成一个圆形面片

• 步骤 11：

  

  中间放一些奶酥馅

• 步骤 12：

  

  收口收好捏紧（一定！）整理成一个圆球形，先不放进模具，收口朝下搁一边备用

• 步骤 13：

  

  整理好两个包馅的球形面团

• 步骤 14：

  

  轻轻拿起来挨一起，略略挤一挤，是不是已经初具屁屁形状呢~？

• 步骤 15：

  

  然后一起放入一个模具格子里~

• 步骤 16：

  

  剩余的22个面团，重复8-14步骤，全部包馅整理好放进模具格子里，然后进行二发（36-38度，80%湿度，大约40-60分钟吧）

• 步骤 17：

  

  二发之前，拿喷壶远远的在面团上方喷两下保湿

• 步骤 18：

  

  二发快完成时，烤箱185-190度预热（我因为是半夜等娃睡着做的面包，做到二发已经凌晨12点过了，为了身体着想、二发还没完全到位就预热烤箱了……不严谨的步骤、对不起看客啦！）

• 步骤 19：

  

  入烤箱之前，在面团表面筛一层面粉，免得烤出来表面上色太深、太过完全地丢失了海底面包的白白特色~

• 步骤 20：

  

  入烤箱，180°，烤制18-20分钟

• 步骤 21：

  

  烤到大约10分钟的时候，盖锡纸防止表面上色过深（我有一只小面包馅没完完全全捏实，从PP“缝儿”漏了一点儿奶酥馅儿，哈哈~别嫌恶心：P我觉得还蛮搞笑可爱的~）

• 步骤 22：

  

  烤好之后，12个，吃两个，其余的凉透了放保鲜袋里~早上起来泡杯茶或者咖啡吃几个小面包~香甜！

• 步骤 23：

  

  是不是PP特别可爱呀！

• 步骤 24：

  

  面包体柔软，会拉丝哦！真的很好吃！