韩式肥牛泡菜豆腐汤的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材如图。泡菜要用发酵好的（具体判断就是蔫巴的，不脆，很酸）。辣椒用粗辣椒面味道更好。淘米水准备多一点，煮的过程中会蒸发。

• 步骤 2：

  

  大葱斜切片，蒜剁蒜末。

• 步骤 3：

  

  豆腐切片，泡菜切大块。留下泡菜的汤汁备用。

• 步骤 4：

  

  牛肉卷用1勺生抽、半勺香油拌匀。

• 步骤 5：

  

  用砂锅/厚铁锅/煮锅，不放油，开中火。放入泡菜（泡菜汤汁先不放），大葱、蒜末，翻炒出酸味。

• 步骤 6：

  

  出酸味后，倒入淘米水和泡菜汤汁熬煮。

• 步骤 7：

  

  水开后转小火，放入2勺粗辣椒粉、1勺生抽。熬煮1分钟，尝一下味道，可根据口味再加入少量辣椒粉/生抽。

• 步骤 8：

  

  放入肥牛、豆腐，继续煮1分钟即可出锅。

• 步骤 9：

  

  成品。出锅后可以放一点切圈的大葱和线椒。

• 步骤 10：

  

  热辣辣的泡菜汤。

• 步骤 11：

  

  配米饭吃绝佳。