开花馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先将鸡蛋，玉米油，牛奶混合搅拌均匀，再放入酵母和糖搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  最后倒入面粉混合，揉成光滑面团

• 步骤 3：

  

  等分面剂子（根据自己喜欢大小来分即可）

• 步骤 4：

  

  将小面团分别揉成光滑的馒头胚

• 步骤 5：

  

  底面撒上干面粉，借助刮板按压出3瓣（重点多撒点干面粉）

• 步骤 6：

  

  开始进行发酵，卡士冷藏发酵箱，设置发酵温度28度，湿度75%，时间50分钟

• 步骤 7：

  

  发酵好的状态，体积变大，非常轻盈

• 步骤 8：

  

  不粘锅或电饼铛加热，直接进行烙制，先烙制底面，上色后翻面继续烙上色即可

• 步骤 9：

  

  蒸锅提前烧开水，将底面朝上放置，大火蒸15分钟，关火焖5分钟打开即可