扇贝可以食用的部位是开启贝壳的壳内肌和生殖腺，大大的壳内肌为白色，味道鲜美可口。生殖腺部位的肉稍微呈片状，每当春末生殖腺成熟的时候，雌性扇贝的生殖腺变为漂亮的红色，而雄性扇贝的生殖腺则变成乳白色。
冷冻的扇贝必须要在解冻之前烹制，冷冻扇贝肉紧实、湿润、有光泽，扇贝的烹制时间不宜过长（通常3~4分钟），否则就会变硬、变干并且失去鲜味。将扇贝解冻时，可以把它们放入煮沸的牛奶（已从炉子上拿开）中，或者放入冰箱冷藏室内解冻。
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蒜蓉剁椒蒸扇贝收藏
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所需食材
- 半冻扇贝 1袋
- 蒜蓉 100克
- 剁椒 3勺
- 蒸鱼豉油 4勺
- 加饭酒 2勺
- 香油 1/4小勺
- 花椒油 几滴
- 白胡椒粉 1/4小勺
- 美极鲜 几滴
蒜蓉剁椒蒸扇贝的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，扇贝洗净。
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步骤 2：
扇贝上放入蒜蓉。
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步骤 3：
再放入剁椒。
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步骤 4：
李锦记蒸鱼豉油 4勺 加饭酒 2勺 香油 1/4小勺 花椒油 几滴 白胡椒粉 1/4小勺 美极鲜 几滴 混合成调料汁。
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步骤 5：
扇贝上淋上调料汁。放入蒸锅里面，上汽后蒸10分钟。
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步骤 6：
蒸好后，另起锅烧热油，泼上热油即可。
