一口米饭一口面包的饭团面包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好食材：炒米饭需冷却、黄油需软化

• 步骤 2：

  

  除酵母粉、黄油外食材揉成看不见干粉状，测量温度，温度过高需降温

• 步骤 3：

  

  放入保鲜盒或覆盖保鲜膜（根据冰箱空间大小选择），放入冷冻或冷藏室，面团降温至18-19℃即可

• 步骤 4：

  

  降温完成后，加入酵母粉，中速搅拌

• 步骤 5：

  

  搅拌至可以抻开厚的面筋膜即可

• 步骤 6：

  

  加入提前软化的黄油，低速搅拌至面团吸收黄油，中速搅拌至抻开稍薄的面筋膜即可

• 步骤 7：

  

  楺圆面团后，放入发酵箱进行第一次发酵，发酵温度为28、湿度为75%

• 步骤 8：

  

  发酵至两倍大，食指沾面粉插入面团中央，孔洞不塌陷不回弹即可

• 步骤 9：

  

  沾手粉轻拍排气后，将面团均分为8份，先大致划分是为了减少对面团的切割

• 步骤 10：

  

  滚圆后进行中间发酵，发酵温度为28℃、湿度为80%、时间为20分钟

• 步骤 11：

  

  粘手粉轻拍排气，擀开面团后，翻面

• 步骤 12：

  

  将米饭放在中间

• 步骤 13：

  

  先捏三个角再往中间捏紧三边

• 步骤 14：

  

  翻面后贴海苔，海苔上喷水贴在面团上

• 步骤 15：

  

  如果画表情可以贴小一点的海苔片，如果不画表情可以贴大一点的海苔片，进行最终发酵，发酵温度32℃、湿度85%、时间约40分钟

• 步骤 16：

  

  使用的是嵌入式烤箱热风功能，放置提前预热好烤箱，180℃15分钟。烤箱存在差异，根据自己的烤箱温度灵活调整

• 步骤 17：

  

  出炉后立即震盘，放在凉架上晾凉

• 步骤 18：

  

  内馅可以根据自己手头上的食材进行替换