酸豆角蒸蛋羹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  2个鸡蛋打入碗中。

• 步骤 2：

  

  加半勺料酒、半勺盐，用筷子打成蛋液，加入半碗温开水，水蛋比例1:1.5最佳，搅匀。用筛网过滤一下，这样蒸出的蛋羹口感好。

• 步骤 3：

  

  凉水上蒸锅，盖上一个盘子，水开上汽后蒸10分钟。

• 步骤 4：

  

  镜面般光滑的蛋羹。这时调点酱油和香油就能吃，我额外加了酸豆角，继续看。

• 步骤 5：

  

  热锅凉油，油热放酸豆角，炒出香味。

• 步骤 6：

  

  加半勺小炒料、一勺酱油、一勺蚝油。

• 步骤 7：

  

  加2勺麻辣川香汁，也可以吃的时候调，炒匀关火。

• 步骤 8：

  

  把酸豆角码在鸡蛋羹上，淋上香油，美味即成。

• 步骤 9：

  

  豆角酸酸辣辣，鸡蛋滑嫩可口。

• 步骤 10：

  

  百吃不厌