可可乳酪三重奏吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好食材

• 步骤 2：

  

  中种部分混合成面团状，室温发酵三十分钟后放入冷藏室发酵12小时

• 步骤 3：

  

  将中种面团切成小块与主面团除黄油外的食材混合

• 步骤 4：

  

  低速揉至没有干粉后转中速揉面五分钟左右，揉至出现厚的面筋膜

• 步骤 5：

  

  加入软化的黄油，低速揉至面团吸收

• 步骤 6：

  

  中速揉五分钟左右，揉至出现薄且有韧劲的面筋膜

• 步骤 7：

  

  加入耐烘烤可可豆，搅拌均匀

• 步骤 8：

  

  将面团取出揉圆，室温松弛三十分钟

• 步骤 9：

  

  松弛完成后，将面团分割为两份

• 步骤 10：

  

  将面团整型为长棍状，向上向下擀开

• 步骤 11：

  

  翻面，分散放上奶酪块

• 步骤 12：

  

  自上而下卷起，捏紧底部

• 步骤 13：

  

  将封口处朝下放入吐司盒中

• 步骤 14：

  

  放入发酵箱中，发酵温度35摄氏度发酵湿度85%，发酵至九分满即可

• 步骤 15：

  

  中间割口，放入黄油条

• 步骤 16：

  

  放入预热好的烤箱下层，下火220℃上火140℃30分钟

• 步骤 17：

  

  出炉后立即震盘，放凉后即可食用

• 步骤 18：

  

  夹馅也可替换或者不夹

• 步骤 19：

  

  一起來制作吧