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步骤 1:
牛肉切片,依次放入生抽,料酒,生粉,花生油,抓拌入味
步骤 2:
杏鲍菇洗净切成略厚的厚片,如图在其中一面切上花刀,轻一些,别切断了哦
步骤 3:
洒上点干生粉
步骤 4:
炸一下
步骤 5:
捞出来备用
步骤 6:
调一小半碗酱汁:生抽一勺,蚝油两勺,糖少许,磨一点黑椒进去,加点水,拌匀
步骤 7:
拌匀
步骤 8:
油锅里先选爆香蒜粒姜丝和少许洋葱
步骤 9:
放入牛肉快速翻炒,
步骤 10:
加入调好的酱汁,因为牛肉预先有淹制入味,所以酱汁调少一点就可以了
步骤 11:
快速捞匀即可出锅
步骤 12:
炒这道菜所用的酱汁的份量刚刚好够裹住菜品即可,要提前调好酱汁,炒的时候动作连贯且迅速,太慢了牛肉炒老了,酱汁也炒干糊锅了,就不好吃了!
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