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步骤 1:
准备好所用的食材,蒜薹清洗干净去掉头部老梗。
步骤 2:
鱿鱼冲洗干净表面,然后一手揪住头部一手抓住身子,把内脏和软骨取出扔掉,用剪刀把鱿鱼肚子剪开尾巴,洗净泥沙,从一侧剥开鱿鱼身上的黑膜,慢点可以整个撕掉。
步骤 3:
然后处理鱿鱼头部,先把鱿鱼的眼睛轻轻拉出来扔掉,小心不要把墨囊弄破,溅到衣服上不好清洗,然后把鱿鱼嘴去掉。触角小吸盘上都有一个一个的小圆塑料圈,要挨个触角撸,把这些塑料圈撸掉,清洗干净就可以了。
步骤 4:
把蒜薹切成小段,鱿鱼切成小段备用。
步骤 5:
炒锅倒入要比炒菜多的植物油,烧至6成热。
步骤 6:
放入蒜薹段,快速炸30秒捞出,沥干油备用。
步骤 7:
锅里留有底油,倒入鱿鱼段,快速翻炒变色。
步骤 8:
加入1勺料酒去腥,1勺蚝油提鲜,翻拌均匀。
步骤 9:
倒入沥干油的蒜薹段,翻炒均匀后关火,加入少许食盐调味拌匀。
步骤 10:
装盘盛出,鲜香美味又下饭。
步骤 11:
香味浓郁,上桌就秒光。
1、鱿鱼好吃但是很多人不知道怎么处理,先处理内脏和软骨,表面的薄膜,再处理眼睛,触手,和鱿鱼嘴,这几样必须完全处理干净,做出来的鱿鱼才会又白又嫩。2、蒜薹过油后再炒制,可以保持颜色翠绿,口感香嫩,比直接下锅味道好。
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