【酸奶炼乳排排包】松软拉丝的好方子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  成品图

• 步骤 2：

  

  材料：新良面包粉440克 牛奶108克 浓酸奶180克 炼乳70克 蛋液50克 糖50克，酵母4克，盐4克 食用油30克 面包表面装饰：蛋黄液 黑芝麻 杏仁片 模具：学厨WK9446不沾烤盘 厨师机：ACA-EC820 烘烤：长帝风炉 烘烤时间：180度中层25分钟 记得：酸奶不是用稀的那种，我买的是浓稠的那种酸奶。

• 步骤 3：

  

  因为喜欢在家做面包做烘焙，所以特地买 一台厨师机，解放双手，而且用厨师机更容易将面包揉出膜，这是好吃面包的关键之一。 做法很简单，将所有材料都放入厨师机的面桶中。

• 步骤 4：

  

  先开1挡将面粉混合避免到处飞溅，然后转3档继续揉，大约10分钟左右，就能看见用手掌都能撑出来的薄膜了，这种状态做的面包肯定口感是非常好的，而且还能拉丝。

• 步骤 5：

  

  揉好的面团我们要进行第一次发酵，放28度左右的环境，发酵2倍以上，天气冷的时候可以放入烤箱用发酵程序，发酵1个小时左右，接着轻轻排气，分成6个，滚圆后松弛15分钟左右。

• 步骤 6：

  

  用擀面杖帮忙擀成长方形，卷起来，将收口要捏紧，然后整理成2头尖的长条。

• 步骤 7：

  

  放入烤盘，一共是6条，然后放在38度75%湿度环境进行第二次发酵，我是放烤箱，里面放一杯水进行的，大约45分钟左右，接着刷上蛋黄液撒上黑芝麻和杏仁片。

• 步骤 8：

  

  烤箱要提前预热，然后将面团放入烤，中层180度25分钟左右，如果上色了可以加盖上锡纸避免颜色烤太深了。

• 步骤 9：

  

  看看这个面包，任何人看见都会有食欲的，非常的松软好吃，因为加入了酸奶，所以味道香得让你无法拒绝。

• 步骤 10：

  

  所以喜欢做烘焙的还是添置一台厨师机是非常方便的，我用的这款厨师机就特别好，可以一次搅拌7斤的面，做包子之类更是简单。