家常下饭菜～炖茄盒子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把青菜洗净

• 步骤 2：

  

  肉馅加盐顺时针搅拌均匀 葱姜切末

• 步骤 3：

  

  芹菜焯水后用凉水过滤一下备用

• 步骤 4：

  

  土豆擦细丝

• 步骤 5：

  

  也焯水

• 步骤 6：

  

  芹菜切碎备用。焯好水的土豆丝不用再切。挤净水就可以。

• 步骤 7：

  

  芹菜切碎之后，用手攥出多余的水分，水不要扔掉，可以泡葱姜末。一会儿调肉馅的时候用。把芹菜和土豆丝放在一起，加入适量葱花。

• 步骤 8：

  

  先调制肉馅。先加入盐，顺时针搅拌均匀上劲。分次加入葱姜水，每一次加入之后，搅拌均匀吸收，再加下一次，大约可以加半碗葱姜水，分五次左右。

• 步骤 9：

  

  葱姜水全部加入到肉馅中。能够立住筷子就可以。

• 步骤 10：

  

  下面加粉料和酱料。加入白胡椒粉，生抽，蚝油，还是一样顺时针搅拌均匀。 菜盆里也可以同时加入盐，粉料，酱料。

• 步骤 11：

  

  肉馅搅拌均匀之后，最后加入食用油可以锁住水分。加入适量食用油搅拌均匀备用。基础肉馅就调制好了。

• 步骤 12：

  

  芹菜和土豆丝里的也一样，先加入盐，再加入蚝油，生抽搅拌均匀之后加入白胡椒粉拌匀，最后加入食用油搅拌均匀。

• 步骤 13：

  

  把肉馅加入菜盆里搅拌均匀。

• 步骤 14：

  

  茄盒的馅就做好了（我这次肉馅做的多，又发了盆面，顺便包点包子）

• 步骤 15：

  

  茄子如图切好，切三刀，每刀不要切断，茄子皮下面是连着的（如果茄子太长了，也可以从中间断开）

• 步骤 16：

  

  辣椒有些长，可以从中间切断，方便夹馅

• 步骤 17：

  

  如图加馅

• 步骤 18：

  

  尽量加多些馅

• 步骤 19：

  

  辣椒也加好馅儿

• 步骤 20：

  

  加满后，头上沾点面粉

• 步骤 21：

  

  依次全部做好

• 步骤 22：

  

  锅里加入适量油，油热后爆香葱蒜，加入生抽，耗油，十三香，加入适量清水

• 步骤 23：

  

  放入茄子，辣椒，撒上适量盐，加盖炖（水不用加入太多）

• 步骤 24：

  

  大概10分钟左右（炖的时间根据水的量） 汤汁变少后，加入少许味精

• 步骤 25：

  

  撒上葱花即可出锅

• 步骤 26：

  

  成品

• 步骤 27：

  

  超级下饭