低脂少油之麻辣鸡煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鸡洗净切块，备用

• 步骤 2：

  

  把锅烧热，不放油，把沥过水的鸡块，放入炒锅翻炒至鸡皮金黄，鸡油炒出（本次使用的是清远鸡，不是很肥，正合适）把鸡块盛出装盘备用，鸡油倒入砂锅

• 步骤 3：

  

  用鸡油，加入少量洋葱、姜、蒜、小米椒，炒香，放入适量生抽、老抽，放入刚刚炒好的鸡块，加入适量的水，漠过鸡块，放入调料包（八角、花椒、香叶）盖上盖子，大火烧开后中小火煮30分钟（其实还有放一个秘制的牛肉辣椒酱）

• 步骤 4：

  

  把土豆洗净切块，放入炖煮30分钟后的砂锅中，再次焖煮（图中铁盒是调料盒，这样味道有，且不易吃到花椒粒）

• 步骤 5：

  

  土豆八分熟的时候，放入洋葱、辣椒，适量盐，翻下锅，再至洋葱、辣椒断生，即可出锅

• 步骤 6：

  

  成品，土豆、鸡肉软烂，味道麻辣，完成