油泼面
碳水带来的饱腹感和满足感，是其他食物无法企及的关中面食,少说也在上百种，其中最让人垂涎的，还得是油泼面！
油泼面
得名于最后一道关键步骤——油泼
准备好宽面、辣椒面、新鲜蒜末、醋
将热油“呲啦”一声浇在上面
顷刻间油香、蒜香、辣香
铺面而来，香味四溢
吃的时候也要端起碗来
如关中人一般
不换气似的风卷残云
一大碗面进肚
面条筋道，油香浓郁
辣味悠长
痛快淋漓，大呼“过瘾”!
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一碗油泼面，品不尽的油中香收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 半成品刀削面 100g
- 油菜 2把
- 小葱 适量
- 大蒜 适量
- 绿帝初榨花生油 适量
- 酱油 适量
- 陈醋 适量
- 白砂糖 适量
- 麻油 适量
- 香油 适量
- 辣椒粉 适量
一碗油泼面，品不尽的油中香的做法步骤
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步骤 1：
1.水烧开，下面，煮熟；油菜洗净烫熟备用； 2.小葱切成葱花，大蒜剥好，切成蒜末；
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步骤 2：
3.将适量生抽、陈醋、白砂糖、麻油、香油铺在面碗中； 4.面条捞出放入碗内，将备好的油菜、葱花、蒜末、辣椒粉放到面条上。
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步骤 3：
5.另起锅，倒入适量绿帝初榨花生油，油烧热冒烟，倒在蒜末和辣椒粉上，面条拌匀，油泼面完成！
小贴士
一碗油泼面，最重要的就在一个字：“香”
热油泼在食材上的一瞬间
迅速驱散原料表面及内部的水份
渗透到原料内部
将食材里的挥发性香气物质激发溶解
散发出诱人的芳香气味
