牛肉烧豆角的做法步骤

• 步骤 1：

  

  牛肉焯水，加点料酒去腥

• 步骤 2：

  

  锅里放油和冰糖，炒糖色，油要比平时做菜时要多一点，因为牛肉脂肪含量极少，油脂太少做出来会比较干柴，而且豆角又特别喜油，如果油量少了，做出来的豆角口感会比较生，豆角吸收油脂，让油脂充分沁进去才好吃

• 步骤 3：

  

  炒至焦糖色，糖色在这里的作用是给牛肉上色和去腥，所有不会太甜，这里的糖量也会比红烧菜肴里少很多

• 步骤 4：

  

  放入牛肉翻炒

• 步骤 5：

  

  至牛肉上色

• 步骤 6：

  

  放豆角

• 步骤 7：

  

  放两颗八角，翻炒至豆角微微变色

• 步骤 8：

  

  倒入生抽翻炒均匀

• 步骤 9：

  

  再加入开水，水量以漠过豆角为宜

• 步骤 10：

  

  盖上锅盖炖煮至汤汁收干一多半时

• 步骤 11：

  

  放食盐

• 步骤 12：

  

  倒入明油，继续大火收汁，至汤汁完全收干即可出锅装盘啦

• 步骤 13：

  

  成品

• 步骤 14：

  

  成品

• 步骤 15：

  

  成品

• 步骤 16：

  

  成品

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品