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步骤 1:
猪肉剁成肉馅或绞成肉馅,加入十三香、姜粉、白糖、盐、黄豆酱、生抽、老抽、料酒,拌匀。
步骤 2:
将大葱拍碎切段,泡在50克水中,浸泡10分钟,去掉大葱,将水倒入玉米淀粉中,调开,成水淀粉。
步骤 3:
将水淀粉倒入肉馅中,拌匀即可,(不可过度搅拌,不可搅打上劲,以免影响外酥里嫩的口感)。
步骤 4:
油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅,用中小火炸至丸子颜色会稍微变深,但不是焦黄时捞起。
步骤 5:
复炸:大火将油烧至6成热,将炸熟后的丸子再炸一遍,至金黄色即可捞出,沥油,复炸后的丸子,外壳酥脆,直接食用非常好吃。
步骤 6:
干炸丸子一次可以多做一些,吃不完的放入冰箱冷冻保存,吃的时候可以用烤箱200度烤5分钟。也可以做焦溜丸子、丸子汤等等。
#年夜饭菜谱:野生鳜鱼汤
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