抹茶墨西哥酱酥皮面包，松软得像云朵，酥皮酥脆，一碰就簌簌掉渣的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先把酵母4克、牛奶120克，搅拌均匀，静置5分钟活化酵母。

• 步骤 2：

  

  高筋面粉260克、抹茶粉10克、白砂糖50克、鸡蛋1个、盐2克、先搅拌10分钟左右，搅拌出厚膜状态。

• 步骤 3：

  

  加入室温软化的无盐黄油30克，继续搅拌15分钟左右，出薄薄的手套膜即可。

• 步骤 4：

  

  取出面团揉圆一下，包上保鲜膜，室温25度左右，发酵至2倍大。

• 步骤 5：

  

  取出发酵好的面团，按压排一下气.

• 步骤 6：

  

  均匀地分成等量的12个或者16个，可以按35克一个来切割。

• 步骤 7：

  

  全部揉圆后，放入纸杯蛋糕模具里。

• 步骤 8：

  

  烤箱升温至33℃，放入继续发酵至1.5倍大.

• 步骤 9：

  

  快发酵好时，准备做表面的墨西哥酱，糖粉50克、无盐黄油50克，用刮刀拌成均匀地泥状。

• 步骤 10：

  

  鸡蛋1个，打散后加入，用打蛋器打成均匀的糊状。

• 步骤 11：

  

  筛入低筋面粉50克、抹茶粉4克。

• 步骤 12：

  

  用刮刀拌成颜色均匀地泥状。

• 步骤 13：

  

  装入裱花袋，挤在发酵好的面包上面。

• 步骤 14：

  

  烤箱180℃提前预热到温度，放入烤制13-15分钟。

• 步骤 15：

  

  放凉后密封，室温或者冷冻保存

• 步骤 16：

  

  抹茶墨西哥酱酥皮面包，完成O(∩_∩)O

• 步骤 17：

  

  刚出炉时，满屋子抹茶香混着黄油的甜香，闻着就直咽口水。

• 步骤 18：

  

  表面酥皮烤得酥脆，用手一碰就簌簌掉渣。

• 步骤 19：

  

  抹茶的微苦和香甜完美平衡，配上松软面包，口感丰富得不行。

• 步骤 20：

  

  当早餐或是下午茶点都超合适，配上一杯热牛奶，别提多满足了！