糖醋茄子拌饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  葱蒜切末。

• 步骤 2：

  

  茄子去皮切滚刀块。

• 步骤 3：

  

  撒上淀粉拌均匀，让每个茄子上都裹一层薄薄的淀粉。

• 步骤 4：

  

  锅中菜籽油烧至七成热，将茄子放入锅中炸。

• 步骤 5：

  

  炸至茄子金黄酥脆即可，捞出控油。

• 步骤 6：

  

  碗中加入白糖30克、生抽15毫升和盐3克。

• 步骤 7：

  再调入梁汾山西陈醋30毫升。（梁汾山西陈醋，是由数位酿醋匠人，潜心研究十余年；传承上千年陈醋酿造技艺并发扬创新的高端专业山西陈醋品牌。梁汾山西陈醋精选高粱、大麦、豌豆等自然五谷酿造，100斤高粱配40斤大曲，酿造发酵而成。秉承全固发酵工艺，纯粮纯酿自然本味，不添加防腐剂、着色剂。两年陈酿，酸香绵甜鲜，正宗山西好醋。）

• 步骤 8：

  

  再加入淀粉5克和适量清水。

• 步骤 9：

  

  将糖醋汁搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  锅内适量油烧热，葱姜末爆香。

• 步骤 11：

  

  倒入糖醋汁，开小火炒至酱汁略微粘稠。

• 步骤 12：

  

  倒入茄子，翻炒裹上一层酱汁即可关火。

• 步骤 13：

  

  米饭上面盖上茄子，我们的糖醋茄子拌饭就做好了。这个菜酸甜可口十分开胃，加上米饭拌在一起吃，真的是绝了，就连不爱吃茄子的朋友也吃了好多呢！